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老味道这里找,飘香百年的老市场
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老味道这里找,飘香百年的老市场

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时间:2020-07-31 07:06:59
南门市场创立于1907年,原名千岁町市场(又称千岁市场),曾因1926年空间不敷使用而扩建,后来又一度搬迁至南海路临时位址营业,直到1981年才真正在现址「定居」。许多人听到南门市场第一印象,多半为台湾和中国的乾货与熟食闻名,这四星等市场究竟有什幺迷人之处,ShareLife统整给你。
 
年货乾货这里找
金龙肉脯
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腊肠、肝肠宛如窗帘挂在摊子上,只消走过便能嗅到那鹹甜的迷人味,从旧南门市场一路卖超过40年的,就是这摊「金龙肉脯行」。老家在台中新社的王氏兄弟,少时曾在「廖万益肉鬆店」学作肉鬆、肉乾,靠着一身好手艺,哥哥王天送笑说:「从最早的邵恩新到现在的柯文哲,单是市长就看了近10位。」就连郝龙斌和马前总统的母亲都是常客。
 
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别以为只有上头垂挂的肠类,金龙肉脯行的产品还有肉乾、猪肉纸、杏仁猪肉脆片、肉条肉角、牛肉乾和香肠火腿等6大系列,再细分不同口味,光是林林总总算起来,可以吃上个把月。除了肉脯,还有以澎湖花生精製的花生商品,也是不少名人宴客餐桌上必嚐的一味。
 
大连食品
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若提到南门市场,多半是来自大江南北的好味道,这间「大连食品本店」便是其中一绝,腊肉、香肠、火腿、鹹鱼相互窜入鼻腔中,令人垂涎三尺。单是香肠就分为广式、台式、湖南、江浙、云南等六、七个省份十余种风味,更令不少饕客们寻找舌尖上的记忆。
 
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第一代老闆蔡子文,从卖布匹、腊味起家,又转而种植水果、兼做批发,直到921地震毁坏产业道路,运送水果不方便,才和大舅子北上创立快车肉乾,最后转卖拿手的腊味。曾跟着湖南老师傅学习手艺,以纯手工製作地道的各式广东、湖南腊味、金华火腿,像是湖南腊肉严选上等猪前腿或五花肉腌製,再经过三道火候烟燻入味。现在为了因应老顾客多元需求,还贩售韩国花菇礼盒、北海道昆布森等伴手礼,让人一次购足所需要的商品。
 
糕饼、包子、粽子,好味道别漏勾
合兴糕糰店
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除了乾货,糕饼、包子、粽子也是平日南门市场必入手的好味道,其中,「合兴糕糰店」既卖已故总统蒋经国先生伉俪的糕饼,也卖30多种粽子,每到年节来临前,更是有着长长人龙前来购买。其实,最初是由民国36年一位上海点心师傅,带着学徒来这里创店,卖起糖年糕,老师傅回上海后,其他学徒各奔东西,只有「任爸爸」任仁昌延续这间店,第二代任台兴则是退伍后就接下棒子。
 
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合兴糕糰店最着名的便是上海鬆糕和宁波年糕,鬆糕坚持选用优质的蓬莱米自行加工研磨成粉,掺水和糖搅拌后,再加入不同馅料,成为多元口味的人气商品。另一项主力商品粽子,又以独门的「臭脚粽」闻名,臭脚粽就是臭豆腐粽,包臭豆腐和泡菜、香菇。每一年过年也会推出特製产品,让客人有满满惊喜。
 
徐家点心
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传承三代的「徐家点心舖」,在台湾已经飘香超过一甲子,目前由第三代老闆徐樑忠接手,和第四代徐玮辰,带领6位训练有素、手艺精湛的师傅,在市场里现作的50余种麵食点心。种类大致可分为包子、寿桃、花卷、糕点、八宝饭、芋泥、馒头和饼皮类等8大类,每一种类别又有着不同口味,让想吃好手艺的人「包」準满意。
 
占地2254坪、共240摊的南门市场,不仅是许多耆老逢年过节寻味觉记忆的好处去,更是吸引不少中生代、新生辈走访传统老市场,感受一下手作的扎实功夫与魅力之处。
 
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