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Tefal新锅开箱实测  煎牛扒 神器
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Tefal新锅开箱实测 煎牛扒 神器

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时间:2020-06-09 02:25:40
好多喜欢煮食的女生,对厨具都非常讲究,要靓,又要易用。最近欧洲大热,法国厨具品牌Tefal新出煎炒锅。继续保留专利的火红点外,更upgrade推出内置温度控制功能,包保易控制,煎、炒食物不过燶,不黏底。今次记者就同大家 煎牛扒 ,实测新品!

 

採访:Ruby 摄影:Kwan Yiu

实测完美 煎牛扒 不黐底 不过燶

特福煎炒锅以专利的火红点而闻名,新系列更upgrade加入内置温度控制功能,令温度维持在180 – 230°C,使食物可在最佳烹调温度烹煮。究竟有几好用?一于试试。

 

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先倒入适量食油,烧热煎锅。

 

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在牛扒面洒上适量盐和黑椒作调味。

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待中心火红点的花纹消失,完全变成实心红点,表示温度已达180°C。正是煎牛扒最佳温度,把牛扒下镬,发出「滋滋」声。

 

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牛扒先煎1分钟,扒面煎至金黄,然后翻面,整个过程不黐底。同时加入牛油、蒜头、Rosemary于肉汁内,再淋在已煎至金黄色的牛扒上。

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再煎另一面约1分钟,若煎锅温度过热至230°C或更高,煎锅会中断与电磁炉的连接,不会把牛扒烧焦。所以煎好的牛扒颜色保持金黄,锁住肉汁,而且保存营养和味道。

 

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同时易洁涂层,加上没有因过热而烧焦,所以用清水可轻易清洗和沖走油分。

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最后外脆,色泽金黄,约5成熟,肉软多汁,牛味浓郁的完美牛扒轻易完成。

煎扒3大秘诀:

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1)不要把雪柜拿出来的牛扒立即煎煮,要让牛扒在室温放置约半小时,待牛扒温度回复约20度左右。牛扒在煎煮时就不会出血水,导致水分流失。

 

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2)完美牛扒多为3成和5成熟,常见的3成熟牛扒温度约52度;而5成熟则为57度,整体肉质腍滑,富肉汁。但当牛扒达66度或以上,牛扒已是7成至全熟,牛扒质感会较乾硬。

 

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3)煎好,再以锡纸包裹整块牛扒约10分钟,牛扒不易出血水,更能锁住肉汁。

法国製造 设计获奬

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28厘米精準烹调煎炒锅 $838

黑色锅面配上专利的火红点设计,跟以往设计相似。

 

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黑pan配不锈钢流线型手柄,感觉时尚高贵,更获得2017年德国有名的iF设计大奖。

 

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底部是星形锅底设计,热能传导更快更平均。

 

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底部注有made in France的字样,表明法国製造。

同系列蒸煮锅 潮流自家蒸汽火锅

今次特福全新「尝味系列」除了新出温度控制的煎锅外,还有二合一蒸煮锅,最适合作蒸汽火锅之用,上层餸菜精华落入底层的汤或粥底内,更鲜甜,味道更浓郁,感觉更丰富。

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