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夏天就馋这个早餐饼,不用发麵,一切一卷层次多,连吃3天不嫌腻
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夏天就馋这个早餐饼,不用发麵,一切一卷层次多,连吃3天不嫌腻

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时间:2020-06-28 18:12:18

之前在北京呆过很多年,一到饭点经常去吃老家肉饼,其实这种肉饼做法非常简单,非常类似于带肉馅的煎饼。而且看起来也很普通,但味道确实非常棒。但是这种肉饼会有一个问题,那就是肉馅分布不够均匀,而且外皮不是太厚就是露馅了。后来去山西吃过几次宫廷牛肉饼,才明白外皮的层次感对食材口感的提升是多幺重要。

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刚好夏天到了,总想做点不一样的早餐美食,所以今天就来试一试这款千层肉饼的做法。千层肉饼肉饼最大的特点就是薄脆且层次丰富,而且肉馅均匀,不会出现露馅的情况。至于口感,千层肉饼绝对是肉饼美食中的集大成者,让你吃到陶醉其中了呢!要知道千层肉饼在外面卖5元1个,但在家成本不到2块钱,健康又好吃,最适合夏天吃了!

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对于新手而言,做好千层饼似乎比较简单,但做好千层肉饼还是有些技巧需要掌握的。当然,这也不意外着千层肉饼的製作难度很高。只要按照我的流程来做,香脆可口的千层肉饼一定可以完成的。夏天就馋这个早餐饼,不用发麵,一切一卷层次多,连吃3天不嫌腻!现在就跟我一起做起来吧!

製作配料:

普通麵粉300克 盐半勺 温水160ML

肉馅儿:肉馅200克 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油2勺 料酒1勺 生姜2片 小葱1把 熟油1勺 胡椒粉2克

製作方法:

1、準备一个稍大的盆,加入300克普通麵粉,加入半勺盐,用温水和成光滑的麵糰,密封醒发一会儿;

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2、然后把麵糰切成大小一致的小面剂;

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3、搓成长条放在盆里,刷一层植物油,密封醒发30分钟;

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4、趁着醒发的时间,我们调个肉馅儿:準备300克肉馅儿,放入姜末、葱花,浇2勺热油上去。然后加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉朝一个方向拌均匀即可;

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5、醒发的麵糰取一个小面剂出来,然后先给它按扁,然后搟成细长条,一边方适量的肉馅儿,然后剩下的部分刷一层薄薄的稀油酥;

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6、然后把肉馅儿包好,一边抻薄一变捲起来;

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7、然后其余全部做好;

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8、平底锅稍微多一点植物油,有稍微热后放入饼坯,文火慢煎至两面金黄色即可;

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9、这个饼柔软层次多,咬一口还爆汁,真的超级美味又解馋;学会就不用再去买了。

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